Mezcal Ancestral di Agave Espadin macinate a mano e fermentate in sacche ottenute dalla pelle bovina. I mezcal Pechuga sono delle produzioni molto rare e in piccolissime quantità, vengono prodotti dalle famiglie mezcalere per celebrare particolari avvenimenti come matrimoni, battesimi o durante los dias de los muertos. Un mezcal viene ridistillato in alambicchi di terracotta all’interno dei quali vengono appesi pezzi di carne di animali, generalmente il petto (pechuga). Questo particolare Pechuga è fatto con carne di tacchino cosparso di mole poblano, la tipica salsa messicana che ha origine a Puebla fatta con molti ingredienti tra cui cioccolato e spezie. Ogni famiglia ha la sua ricetta.
Al naso sorprende per le note di spezie calde derivanti dal mole,
in bocca rivela un profilo molto insolito per un mezcal, con note
di cioccolato fondente e spezie tostate, bilanciate da una parte
fruttata. Il vero “mezcal gastronomico”.
PECHUGA MOLE ANCESTRAL
47% vol. - 50 cl
